Der dunkle, würzige Waldhonig gilt als besonders hochwertig und ist sehr beliebt. Anders als Blütenhonig produzieren ihn die Bienen aus den Ausscheidungen von Rinden- oder Blattläusen. "Der Wald honigt", sagt der Imker, wenn es kleine klebrige Tröpfchen von den Bäumen regnet.
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