kraut&rüben Spezial 2/25 – Alte Gemüsesorten

Bewährte Sorten für mehr Vielfalt

Von immer mehr Menschen werden alte Sorten als Schätze gesehen, die es zu bewahren gilt. Spitzenköche wie Alain Passard oder Yotam Ottolenghi entdecken die vermeintlich simplen Zutaten wie Pastinake und Schwarzwurzel. Und selbst im Supermarkt ist inzwischen zu spüren, dass die Sortenvielfalt zunimmt.

Aber wahre Sortenvielfalt gibt es nach wie vor nur im eigenen Garten, denn viele der modernen Sorten sind für einen industriellen Anbau und für einen zeit- und kosten-effektiven Transport gar nicht geeignet.

Anderes traditionelles Gemüse wie der Gute Heinrich oder Melden sind fast in Vergessenheit geraten. Es gibt für Gärtner also einiges zu entdecken und zu probieren.

In diesem kraut&rüben Spezial „Alte Gemüsesorten“ stellen wir Ihnen diese Gemüse-Kostbarkeiten vor, zeigen wie der Anbau gelingt und natürlich gibt es dazu reichlich Hintergrundinformationen.